冷吃牛肉

8.4分

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难

牛肉 1500g、干红椒段 100g、干小米椒段 100g、盐适量、油 250g、青花椒一把、八角一把、料酒适量、葱一把、姜几颗、蒜几颗

步骤1.

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牛肉切条，垂直纹路切，切好后放入葱叶和姜片，加料酒腌制片刻

步骤2.

同时备齐其他材料

步骤3.

准备好辣椒段，中辣就是一半干辣椒（不怎么辣）一半干小米椒（辣）

步骤4.

锅里放油大火烧热，同时将腌牛肉的葱叶和姜片检出来扔掉

步骤5.

油热，调小火，放入拍碎的姜

步骤6.

放入牛肉，迅速翻炒

步骤7.

放入其他材料，和盐，继续翻炒

步骤8.

一直翻炒，直至水汽炒干，只有油和牛肉，加速翻炒，可以尝一下咸度，太淡可以加点盐，咸了可以加点糖，尽量炒的干一点，如果喜欢软一点的口感，可以不那么干

步骤9.

放入干辣椒，迅速翻炒

步骤10.

翻炒，注意辣味出来就可以出锅了，万万不可以把辣椒炒焦

步骤11.

撒上一把熟白芝麻

1.葱叶用来腌肉，葱白放进去炒，炒到最后都会炒化的。
2.放肉的时候，油温不要太高，实在不行可以关火，肉下了翻炒后再开大火继续炒
3.喜欢颜色深一点的，可以在放辣椒钱放一点酱油

包含此做法的食谱

小米芝麻干辣椒炒干

窍门配方

冷吃牛肉

牛肉切条，垂直纹路切，切好后放入葱叶和姜片，加料酒腌制片刻

同时备齐其他材料

准备好辣椒段，中辣就是一半干辣椒（不怎么辣）一半干小米椒（辣）

锅里放油大火烧热，同时将腌牛肉的葱叶和姜片检出来扔掉

油热，调小火，放入拍碎的姜

放入牛肉，迅速翻炒

放入其他材料，和盐，继续翻炒

一直翻炒，直至水汽炒干，只有油和牛肉，加速翻炒，可以尝一下咸度，太淡可以加点盐，咸了可以加点糖，尽量炒的干一点，如果喜欢软一点的口感，可以不那么干

放入干辣椒，迅速翻炒

翻炒，注意辣味出来就可以出锅了，万万不可以把辣椒炒焦

撒上一把熟白芝麻