双层包子

9.7分
131人已做过
困难 蒸锅

配方

14种材料
鸡蛋 两个、茄子 六个、面粉 1000克、粉丝 适量、木耳 五片、鸡胸脯肉 一个、盐 少许、盐 少许、酱油 适量、香油 适量、花生油 适量、十三香 少许、豆油 适量、另一种馅韭菜 半捆

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
南瓜切片放入锅中蒸熟，用勺压成泥，晾凉放盆里，加入酵母，小苏打少许，和成硬些面团！
步骤3.
面粉加水水放酵母粉小苏打和成硬些面团！
步骤4.
粉丝提前三个点泡好
步骤5.
茄子去皮切末，放入盐腌一会！
步骤6.
鸡肉切条剁碎！葱姜备用
步骤7.
锅里加油，放入鸡胸脯肉末翻炒均匀，倒入盆中，加入适量的香油，葱姜放入，十三香，酱油，搅拌均匀，粉丝用开水烫一下切末，放入盆中，茄子末用手攥成团控净盐水，放入盆中，都搅拌均匀备用
步骤8.
鸡蛋打散放锅中炒末，放入盆中，加入切好末的木耳，韭菜切末，放入油搅拌一下，以防出水，包的时候加入盐！备用
步骤9.
白面团黄面团揉成条分成剂子
步骤10.
对折，在折
步骤11.
（忘记照了，我特意找个图片以供参考）用刀把三角切掉，切一个小三角就可以！不要切太多了，忘照了！或擀圆用瓶盖在中间用力压一个圆圈
步骤12.
白面团放黄面团上，放在一起把边缘压下，放在手心白面团上放入茄子馅用右手捏住面皮的边起一个褶，沿着边缘捏一圈褶皱.
步骤13.
翻过来就这样
步骤14.
黄面团翻过来像个小碗一样，放入韭菜馅像包包子形状
步骤15.
包好这样
步骤16.
摆放好醒发
步骤17.
蒸锅蒸熟，大约开锅二十分就可以了，包子就出锅了！

窍门

两层的肉馅和素馅可以根据自己的口味添加，面的颜色也可以自己搭配，黑米面都可以，面不要太软了不容易定型，

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包子 韭菜馅 肉末 盐水 白面 茄子馅

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成品图
南瓜切片放入锅中蒸熟，用勺压成泥，晾凉放盆里，加入酵母，小苏打少许，和成硬些面团！
面粉加水水放酵母粉小苏打和成硬些面团！
粉丝提前三个点泡好
茄子去皮切末，放入盐腌一会！
鸡肉切条剁碎！葱姜备用
锅里加油，放入鸡胸脯肉末翻炒均匀，倒入盆中，加入适量的香油，葱姜放入，十三香，酱油，搅拌均匀，粉丝用开水烫一下切末，放入盆中，茄子末用手攥成团控净盐水，放入盆中，都搅拌均匀备用
鸡蛋打散放锅中炒末，放入盆中，加入切好末的木耳，韭菜切末，放入油搅拌一下，以防出水，包的时候加入盐！备用
白面团黄面团揉成条分成剂子
对折，在折
（忘记照了，我特意找个图片以供参考）用刀把三角切掉，切一个小三角就可以！不要切太多了，忘照了！或擀圆用瓶盖在中间用力压一个圆圈
白面团放黄面团上，放在一起把边缘压下，放在手心白面团上放入茄子馅用右手捏住面皮的边起一个褶，沿着边缘捏一圈褶皱.
翻过来就这样
黄面团翻过来像个小碗一样，放入韭菜馅像包包子形状
包好这样
摆放好醒发
蒸锅蒸熟，大约开锅二十分就可以了，包子就出锅了！