冷锅鱼

7.8分
117人已做过
一般 火锅

配方

19种材料
土豆片莲藕片 适量、大头鱼 2.、姜 适量、香料随意 适量、清油火锅底料 一包、小米辣 适量、蚝油 适量、香菜 适量、小葱 适量、大葱 适量、蒜 适量、盐 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、味精 适量、干辣椒段 适量、菜籽油 适量、香油 适量、鸡精 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将大头鱼切片洗净，放入鸡蛋清，盐，味精，鸡精，淀粉腌制。
步骤2.
需要的辅料备好。
步骤3.
香油碟的料备好，蒜末，小米辣剁细，小葱末，香菜切碎，蚝油，香油。
步骤4.
放入菜籽油，烧至七八成熟油温。应为菜籽油这样熬一下，要香一些。
步骤5.
待油下至四五成温度时，放入之前准备好的辅料，豆瓣酱煎至出香味，最后放入清油火锅底料。
步骤6.
放入适量的清水，大火烧开2分钟左右。
步骤7.
放入土豆片，莲藕片，鱼头30秒，在放入鱼骨，鱼排15秒，最后放入鱼片，煮熟即可，不要煮太久久哦，还有就是鱼刚下锅不要去搅拌，以免掉芡哦！
步骤8.
打上香油碟，美美滴吃上一顿。
步骤9.
好好吃

窍门

我每次做菜基本上都是菜籽油，因为家里都菜籽油都是从老家带回来的，每年都种了的，很香，很香，不添加任何防腐剂哦！

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菜谱网 冷锅鱼怎么做好吃

冷锅鱼
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冷锅鱼
将大头鱼切片洗净，放入鸡蛋清，盐，味精，鸡精，淀粉腌制。
需要的辅料备好。
香油碟的料备好，蒜末，小米辣剁细，小葱末，香菜切碎，蚝油，香油。
放入菜籽油，烧至七八成熟油温。应为菜籽油这样熬一下，要香一些。
待油下至四五成温度时，放入之前准备好的辅料，豆瓣酱煎至出香味，最后放入清油火锅底料。
放入适量的清水，大火烧开2分钟左右。
放入土豆片，莲藕片，鱼头30秒，在放入鱼骨，鱼排15秒，最后放入鱼片，煮熟即可，不要煮太久久哦，还有就是鱼刚下锅不要去搅拌，以免掉芡哦！
打上香油碟，美美滴吃上一顿。
好好吃