豆沙面包

8.7分
113人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 一个、牛奶 135克、干酵母 5克、豆沙馅 200克左右、高筋面粉 250克、白芝麻 少许、黄油 25克、盐 3克、白糖 25克、表面蛋液 适量

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来张成品图
步骤2.
准备好材料
步骤3.
将牛奶加至温热，把干酵母加进去搅拌均匀，使其活化！
步骤4.
除黄油外，加入所有材料
步骤5.
将牛奶和成的酵母水倒入搅拌成絮状
步骤6.
揉成面团
步骤7.
放在案板上，用手掌一直用力的来回揉搓
步骤8.
揉搓十分钟后拉起，出现厚膜
步骤9.
加入黄油
步骤10.
再进行揉搓，使黄油充分融和在面团里，然后进行以摔打，折叠，揉搓各种方式进行揉面
步骤11.
直到揉至扩长阶段，总弄用了25分钟时间，出现薄薄的手套膜即可！
步骤12.
将面团揉圆，放入干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行发酵！
步骤13.
发酵成原来的两倍大，手指沾面粉在中间扎个洞不回缩说明已经发酵好了！
步骤14.
把面团放案板上进行揉搓排气
步骤15.
搓成长条，分成六等份
步骤16.
将每个面团搓圆
步骤17.
提前准备好的豆沙馅，也是六份，一个大概为33克左右
步骤18.
取一块面团，用手捏成饼状（中间厚边缘薄）将豆沙馅放在面皮中间
步骤19.
收口
步骤20.
团圆，收口朝下放，全部包好放在铺了油纸的烤盘上
步骤21.
将面团放在烤箱中进行二次发酵
步骤22.
发酵成两倍大
步骤23.
提前准备好的蛋液和白芝麻
步骤24.
表面用刷子刷上蛋液
步骤25.
撒上白芝麻
步骤26.
烤箱提前预热180度10分钟后，放入烤箱180度15分钟即可！
步骤27.
这是烤至10分钟的样子
步骤28.
出炉状态
步骤29.
看下组织挺细腻的，口感不错哦！
步骤30.
再来一张全景图

窍门
酵母也可以直接加在面粉里，因为现在天冷，温度低，我喜欢用温水将其活化，一会面团发酵也比较快！牛奶只要加热有点温热即可，太烫会使酵母失去活性无法成功发酵！面团要揉制扩长阶段出现手套膜才可以，做出来的面包才会好吃！揉面需要耐心哦！豆沙馅是自己做的，不会做的，可以看看我之前菜谱里有，在烤箱二次发酵记得下面放一盆热水哦！每十分钟左右更换一次热水！每个人的烤箱不同，烤制时间以自己家的烤箱脾气为准，注意看上色情况！

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先来张成品图
准备好材料
将牛奶加至温热，把干酵母加进去搅拌均匀，使其活化！
除黄油外，加入所有材料
将牛奶和成的酵母水倒入搅拌成絮状
揉成面团
放在案板上，用手掌一直用力的来回揉搓
揉搓十分钟后拉起，出现厚膜
加入黄油
再进行揉搓，使黄油充分融和在面团里，然后进行以摔打，折叠，揉搓各种方式进行揉面
直到揉至扩长阶段，总弄用了25分钟时间，出现薄薄的手套膜即可！
将面团揉圆，放入干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行发酵！
发酵成原来的两倍大，手指沾面粉在中间扎个洞不回缩说明已经发酵好了！
把面团放案板上进行揉搓排气
搓成长条，分成六等份
将每个面团搓圆
提前准备好的豆沙馅，也是六份，一个大概为33克左右
取一块面团，用手捏成饼状（中间厚边缘薄）将豆沙馅放在面皮中间
收口
团圆，收口朝下放，全部包好放在铺了油纸的烤盘上
将面团放在烤箱中进行二次发酵
发酵成两倍大
提前准备好的蛋液和白芝麻
表面用刷子刷上蛋液
撒上白芝麻
烤箱提前预热180度10分钟后，放入烤箱180度15分钟即可！
这是烤至10分钟的样子
出炉状态
看下组织挺细腻的，口感不错哦！
再来一张全景图