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重庆家常火锅底料
一般
家常
火锅
步骤1.
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准备原材料
步骤2.
大葱洗净从中间切开、姜切片、大蒜切沫、豆豉搅碎、准备大豆油（或者菜籽油都可以）、花椒、八角、桂皮、草果、芝麻、辣椒段、香叶、醪糟、啤酒！
步骤3.
家里有锅的用锅、我这个是煲桶、倒入油烧制8成热！
步骤4.
放入牛油、直至完全融化
步骤5.
倒入切好的鸡油块、炸至金黄色捞出！
步骤6.
倒入大葱和生姜、炸至金黄色暂时捞出（等下还要放进去）
步骤7.
转小火、待油温低一点的时候下入芝麻、然后下入大料（就是花椒草果辣椒段等）炸出香味即可、然后倒入豆豉、炒香！
步骤8.
转中火、倒入豆瓣酱炒出红油、豆瓣发干即可！倒入捞起来的葱姜（榨干的葱姜）！
步骤9.
转小火、倒入辣椒面、然后充分搅拌均匀、加入适量啤酒醪糟。
步骤10.
小火慢熬一下、美味的火锅底料就完成了！
这个依据个人口味、花椒和辣椒段可以酌量加减！
