红焖猪手

6.9分

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一般煎锅、高压锅

猪蹄 2个、盐 5克、老抽 10克、生抽 20克、鸡粉 5克、大料 3粒、味精 3克、白糖 15克、胡椒粉少许、桂皮 1小块、料酒 20克、葱 5克、姜 10克、蚝油 10克、黄酒 20克

步骤1.

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猪蹄洗净，剁成小块，用清水泡一会。调好酱汁:生抽20克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖15克，胡椒粉3克，鸡粉5克，1小勺醋，盐少许。

步骤2.

锅内放水，加盐和姜片，料酒，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后用温水洗净控干。

步骤3.

用5克老抽、半勺蜂蜜、一勺料酒兑到一起，均匀抹到猪手外皮上，上色。

步骤4.

煎锅放少许油，将猪手皮朝下，煎成深红色盛出。时间约l分钟

步骤5.

将猪手放入高压锅，加入葱段、姜片，倒入酱汁搅拌均匀，腌10分钟入味后再焖。

步骤6.

开火前倒入20克黄酒，开锅后，转小火焖半小时，放少许味精，将猪手和汤汁拌匀盛盘。

包含此做法的食谱

蜂蜜猪蹄胡椒粉半小时生抽白糖酱汁

窍门配方

红焖猪手

猪蹄洗净，剁成小块，用清水泡一会。调好酱汁:生抽20克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖15克，胡椒粉3克，鸡粉5克，1小勺醋，盐少许。

锅内放水，加盐和姜片，料酒，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后用温水洗净控干。

用5克老抽、半勺蜂蜜、一勺料酒兑到一起，均匀抹到猪手外皮上，上色。

煎锅放少许油，将猪手皮朝下，煎成深红色盛出。时间约l分钟

将猪手放入高压锅，加入葱段、姜片，倒入酱汁搅拌均匀，腌10分钟入味后再焖。

开火前倒入20克黄酒，开锅后，转小火焖半小时，放少许味精，将猪手和汤汁拌匀盛盘。