蛋包饭

9.5分
102人已做过
困难

配方

13种材料
鸡蛋 2个、洋葱 1/、香菇 6个、米饭 1碗半、火腿肠 1根、柿子椒 半个、盐 1勺、植物油 适量、糖 半勺、清水 6勺、海鲜酱油 1勺、料酒 半勺、玉米淀粉 1勺

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把香菇 柿子椒洗去浮灰后浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中 浸泡10分钟
步骤2.
将浸泡好的香菇冲洗干净后去蒂
步骤3.
将香菇切小块放入碗中待用
步骤4.
锅中倒入清水 水开后倒入香菇焯水 焯好后盛出攥去水分待用
步骤5.
柿子椒冲洗干净
步骤6.
把柿子椒切成小粒放入碗中待用
步骤7.
洋葱切掉两头 剥去外皮 取1/3留用
步骤8.
把洋葱切成小粒放入碗中待用
步骤9.
火腿肠剥去外皮
步骤10.
把火腿肠切成小粒放入碗中待用
步骤11.
把盐 糖 料酒 海鲜酱油调到碗中 加入一点点清水调匀成料汁待用
步骤12.
玉米淀粉放入碗中加入清水调成淀粉汁
步骤13.
鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液
步骤14.
将淀粉汁倒入蛋液中搅拌均匀待用
步骤15.
盛出米饭
步骤16.
锅中加入适量植物油 油热后放入洋葱 香菇 火腿肠翻炒均匀
步骤17.
加入柿子椒翻炒
步骤18.
再加入米饭继续翻炒
步骤19.
将料汁倒入继续翻炒
步骤20.
翻炒均匀 米饭粒粒鲜明即可
步骤21.
另起锅放入一点点植物油 把适量蛋液倒入锅中 快速转动锅 使蛋液均匀分布于锅中 煎好一面后 把蛋皮翻过来再继续煎几秒钟 煎好后 把蛋皮平放到盘中
步骤22.
把炒好的米饭放在蛋皮中间 用蛋皮包裹 随意撒上番茄酱即可

窍门

煎蛋皮时一定要等蛋液完全定型后再翻动 而且动作一定要轻 不然蛋皮会破洞

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蛋包饭
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蛋包饭
把香菇 柿子椒洗去浮灰后浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中 浸泡10分钟
将浸泡好的香菇冲洗干净后去蒂
将香菇切小块放入碗中待用
锅中倒入清水 水开后倒入香菇焯水 焯好后盛出攥去水分待用
柿子椒冲洗干净
把柿子椒切成小粒放入碗中待用
洋葱切掉两头 剥去外皮 取1/3留用
把洋葱切成小粒放入碗中待用
火腿肠剥去外皮
把火腿肠切成小粒放入碗中待用
把盐 糖 料酒 海鲜酱油调到碗中 加入一点点清水调匀成料汁待用
玉米淀粉放入碗中加入清水调成淀粉汁
鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液
将淀粉汁倒入蛋液中搅拌均匀待用
盛出米饭
锅中加入适量植物油 油热后放入洋葱 香菇 火腿肠翻炒均匀
加入柿子椒翻炒
再加入米饭继续翻炒
将料汁倒入继续翻炒
翻炒均匀 米饭粒粒鲜明即可
另起锅放入一点点植物油 把适量蛋液倒入锅中 快速转动锅 使蛋液均匀分布于锅中 煎好一面后 把蛋皮翻过来再继续煎几秒钟 煎好后 把蛋皮平放到盘中
把炒好的米饭放在蛋皮中间 用蛋皮包裹 随意撒上番茄酱即可