团团圆圆大丸子

9.1分
102人已做过
难 筷子

配方

19种材料
姜 适量、猪前膀子肉 6斤、荸荠 一斤、葱 2根、面包糠 100克、香叶 7片、生抽老抽 适量、香油 5克、白糖 5克、食用油 1斤、胡椒粉 3克、淀粉 10克、八角 2个、料酒 15克、鸡蛋 2个、蚝油 10克、冰糖 150克、高汤 适量、盐 15克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
6斤肉馅准备好放大一点盆，（也可以自己剁肉馅口感会更好）加上葱姜末、2个鸡蛋、
步骤2.
加上调料，蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高汤、（没有高汤用水把鸡精调开也可以）
步骤3.
用手上下翻动！（千万别用筷子搅用）搅拌均匀.
步骤4.
加上切碎荸荠！接着用手上下搅拌.
步骤5.
再加入面包糠！继续上下搅拌.
步骤6.
最后加入淀粉、盐都上下搅拌均匀！最关键一步用手摔打肉馅上劲！
步骤7.
上劲后的肉馅.上面倒香油锁住肉馅水分.
步骤8.
把鸡蛋裹上一层干淀粉包在肉馅里，然后倒手使其包裹紧实没有空隙。
步骤9.
油烧到七分热把包好丸子放进去！（借助漏勺放到油锅！小心）丸子翻进去然后用勺子往丸子上面浇油，使其全部定型！底下颜色微焦深红色翻一面继续炸另一面。
步骤10.
炸好的大丸子！香香的！但还不能吃呀！
步骤11.
锅里放上葱段姜片八角香叶，生抽老抽蚝油、冰糖、刚刚末过丸子的水！
步骤12.
大火炖汤汁浓稠（留点余汤）
步骤13.
丸子盛出！底下最好垫点大叶生菜更美观！余汤勾水淀粉！汤汁淋在丸子上（上面撒芝麻或枸杞点缀）美味大丸子一家人尽情享用吧！㊗️哈友们合家团圆！

窍门

肉馅一定要用手摔打上劲！因为要用筷子搅会让肉馅太细腻没有口感！

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团团圆圆大丸子
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团团圆圆大丸子
6斤肉馅准备好放大一点盆，（也可以自己剁肉馅口感会更好）加上葱姜末、2个鸡蛋、
加上调料，蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高汤、（没有高汤用水把鸡精调开也可以）
用手上下翻动！（千万别用筷子搅用）搅拌均匀.
加上切碎荸荠！接着用手上下搅拌.
再加入面包糠！继续上下搅拌.
最后加入淀粉、盐都上下搅拌均匀！最关键一步用手摔打肉馅上劲！
上劲后的肉馅.上面倒香油锁住肉馅水分.
把鸡蛋裹上一层干淀粉包在肉馅里，然后倒手使其包裹紧实没有空隙。
油烧到七分热把包好丸子放进去！（借助漏勺放到油锅！小心）丸子翻进去然后用勺子往丸子上面浇油，使其全部定型！底下颜色微焦深红色翻一面继续炸另一面。
炸好的大丸子！香香的！但还不能吃呀！
锅里放上葱段姜片八角香叶，生抽老抽蚝油、冰糖、刚刚末过丸子的水！
大火炖汤汁浓稠（留点余汤）
丸子盛出！底下最好垫点大叶生菜更美观！余汤勾水淀粉！汤汁淋在丸子上（上面撒芝麻或枸杞点缀）美味大丸子一家人尽情享用吧！㊗️哈友们合家团圆！