海味蛋羹

7.4分
103人已做过
一般 蒸锅

配方

7种材料
土鸡蛋 6个、文蛤 10个、沙虫干 5克、盐 少许、油 1小勺、姜丝 少许、小芹菜 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
预先准备好土鸡蛋，文蛤，沙虫干，小芹菜，姜丝。
步骤2.
将土鸡蛋打成蛋液。
步骤3.
热锅，倒入1小勺食用油，小火将沙虫干煸出香味。
步骤4.
文蛤加姜丝煮至开口，煮开后在文蛤汤中调入少许盐，调味后的文蛤汤放置冷却待用。(文蛤具有鲜甜味，汤中可不加味精等)
步骤5.
将冷却后的文蛤均匀摆放至预先打好的蛋液中，再撒上煸好的沙虫干和少许姜丝。
步骤6.
上蒸锅，倒入调好味且冷却的文蛤汤，至八分满。
步骤7.
取一盆倒扣做盖。
步骤8.
旺火蒸8到10分钟，起锅撒上小芹菜点缀即可。

窍门

1.文蛤汤需放置冷却才可加入蛋液中。2.用不锈钢盆装，可加速蛋羹成熟。3.蒸的时间视情况而定，时间太短蛋羹不成形，时间太长蛋羹表面出现气孔。

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海味蛋羹
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海味蛋羹
预先准备好土鸡蛋，文蛤，沙虫干，小芹菜，姜丝。
将土鸡蛋打成蛋液。
热锅，倒入1小勺食用油，小火将沙虫干煸出香味。
文蛤加姜丝煮至开口，煮开后在文蛤汤中调入少许盐，调味后的文蛤汤放置冷却待用。(文蛤具有鲜甜味，汤中可不加味精等)
将冷却后的文蛤均匀摆放至预先打好的蛋液中，再撒上煸好的沙虫干和少许姜丝。
上蒸锅，倒入调好味且冷却的文蛤汤，至八分满。
取一盆倒扣做盖。
旺火蒸8到10分钟，起锅撒上小芹菜点缀即可。