9.3分
112人已做过
共26图
蛋糕卷
困难
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有的材料工具准备好。
步骤2.
我们先从蛋黄开始，将10克白砂糖，加入蛋黄中，搅拌均匀直至看不到白沙糖。
步骤3.
第二步，将玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4.
第三步将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤5.
搅拌后的蛋黄液的颜色是微微发亮的。前面的步骤一定要搅拌均匀，再进行下一步。
步骤6.
下面加入低筋粉和红曲米粉，混合粉搅拌均匀后过筛到黄蛋液里，画之字形，搅拌至无干粉
步骤7.
这是搅拌均匀后的状态
步骤8.
下面打发蛋白，将几滴柠檬汁倒入蛋白中，白砂糖分三次加入，先加入10克白砂糖用电动打蛋器高速搅拌，第二次在蛋白打出大鱼眼泡的时候加入10克，蛋白状态呈小泡泡的时候加入剩下的白砂糖。
步骤9.
蛋白打发到这个程度就可以了。
步骤10.
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中。刮刀45度角向上翻动。
步骤11.
将蛋白和蛋黄糊充分的搅拌均匀。
步骤12.
第一次搅拌均匀后，将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。保持45度向上翻动快速搅拌均匀
步骤13.
再给大家补个翻动的动作
步骤14.
看到纹路了吗？45度下刮刀向上
步骤15.
烤盘铺上吸油纸，烤箱提前预热180度。
步骤16.
将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抬起烤盘振动几下，把气泡震出来后，进烤箱中层180度18分钟，根据自己的烤箱脾气控制时间，最后几分钟观察颜色不要太深哦！
步骤17.
这是刚烤出来的！是不是已经很有食欲了！倒扣在凉网上趁热揭掉吸油纸，然后再准备一张新的吸油纸，等蛋糕温度降到温热不烫手将蛋糕卷起来先做一个定型备用。
步骤18.
趁着蛋糕定型的时候打发淡奶油，简单的说一下打发奶油的步骤，将适量（根据自己喜欢的甜度的适量添加。）白砂糖分2～3次加入奶油中再加入几滴香草精，这里没有不放也没问题的。电动打蛋器从高到低的速度来打发奶油保证奶油不打发过度。
步骤19.
打发到这样就可以了往蛋糕卷上抹了
步骤20.
打开蛋糕卷，抹上白白的奶油，再次卷起来
步骤21.
这样就卷好啦，我卷的是毛巾卷，正反怎么卷都可以看自己喜好！
步骤22.
这样包好就可以啦！放进冰箱里冷藏几个小时口感非常好！软软的奶味浓郁
步骤23.
这是冷藏过后的
步骤24.
切开看看
步骤25.
摆盘，美美哒！
我已经尽力很详细的上图了，要按步骤操作哦！
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