葱油拌面

9.7分
134人已做过
困难 其它

配方

19种材料
姜 2片、芹茜 少许、香叶 5-、八角 3个、花椒 少许、薄荷 少许、柠檬 半个、葱 2两、细挂面 半斤、红辣椒 少许、肥肉 2两、猪油 3-、花生油 1勺、香油 2勺、糖 2勺、生抽 2勺、醋 少许、冰块 二盒、盐 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料都清洗干净；
步骤2.
葱在叶及颈之前切成2段；
步骤3.
䓤叶打成几个小结，留少许葱；
步骤4.
猪肉与冷水、盐一起下锅榨油；
步骤5.
榨好油后把猪油渣剁碎备用；
步骤6.
猪油、花生油1:1，热锅冷油加入葱段，中小火；
步骤7.
依次放入香叶、八角、花椒炒香；
步骤8.
再把葱叶放入，小火榨出葱油；
步骤9.
一直至材料金黄；
步骤10.
只留少许花椒，滤掉其它材料；
步骤11.
葱、芹茜、芹茜叶、薄荷切碎；
步骤12.
冷水放入姜、柠檬煮开；
步骤13.
准备冰水；
步骤14.
面煮好后放入冰水，稍凉后再放回锅内烫3秒捞出，加入香油、盐搅拌均匀；
步骤15.
切碎的材料及柠檬汁及片加入三分之二调味，加入盐、醋、糖；
步骤16.
把所有的材料、面倒入盆中搅拌均匀，洒上香菜、葱碎、红椒即可！每次做，总是越吃越香！

窍门

1、用猪油及猪油渣，味道更香！
2、面煮好后加入香油及盐搅拌，面不易粘也更容易入味；
3、如果有冰块过下水，面条更有弹性！

3、

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柠檬 花生油 猪油渣 猪肉 葱叶 八角 回锅

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葱油拌面
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葱油拌面
材料都清洗干净；
葱在叶及颈之前切成2段；
䓤叶打成几个小结，留少许葱；
猪肉与冷水、盐一起下锅榨油；
榨好油后把猪油渣剁碎备用；
猪油、花生油1:1，热锅冷油加入葱段，中小火；
依次放入香叶、八角、花椒炒香；
再把葱叶放入，小火榨出葱油；
一直至材料金黄；
只留少许花椒，滤掉其它材料；
葱、芹茜、芹茜叶、薄荷切碎；
冷水放入姜、柠檬煮开；
准备冰水；
面煮好后放入冰水，稍凉后再放回锅内烫3秒捞出，加入香油、盐搅拌均匀；
切碎的材料及柠檬汁及片加入三分之二调味，加入盐、醋、糖；
把所有的材料、面倒入盆中搅拌均匀，洒上香菜、葱碎、红椒即可！每次做，总是越吃越香！