玫瑰小面包

9.4分
102人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
面粉 350g、盐 3g、糖 15g、橄榄油 10ml、鸡蛋 2枚、酵母 2g、牛奶 30ml

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
料备足，和面，加点儿牛奶，一个鸡蛋足矣。糖，盐一一加入……酵母用温水化开，便于发酵。
步骤2.
请注意：不要水！用力和面，反复揉搓，拍打……
步骤3.
揉成型，室温饧面……
步骤4.
盖湿毛巾，压重物。
步骤5.
发起……
步骤6.
搁置在冰箱冷藏，一天一夜。
步骤7.
24小时后，发起至少两倍大。表面泛光……
步骤8.
这层次感，很立体哦！
步骤9.
和面成一团，什么时候算是和好了呢？讲究和面和到，盆干手净！这和面还真是个技术活啊！最好像这样……
步骤10.
平铺，檊面
步骤11.
分成十二等份，排气，手揉一揉，用檊面杖，手檊面，成长条型，卷起；然后一分为二。立起来，就有玫瑰花的造型。
步骤12.
摊在案板上，饧面十五分钟以上。然后放入烤盘，排列整齐，留出空间。
步骤13.
烤盘放入烤箱，底下放一锅热水。合上烤箱，二次发酵45分钟。发起来的样子蛮好看，面包煊煊的样子！和和睦睦……
步骤14.
都发了，像小动物，挤满了……
步骤15.
取出来，准备刷蛋液。
步骤16.
此处使用全蛋液，一个鸡蛋打散，加入1/6水。用软毛刷子在面包表面刷匀蛋液。
步骤17.
放入烤箱，170℃，25分钟。中途取出来，再刷一遍蛋液。
步骤18.
热乎乎的烤面包，热浪袭来……
步骤19.
烤面包的香味，满屋飘飘……
步骤20.
团结的小面包
步骤21.
这着色！暖暖的！
步骤22.
新鲜出炉啦！忍着不吃，明早带到单位，与本地同事一起分享……

窍门

沐浴更衣，开始做手工活，全程保持干净卫生。
少糖，少盐的版本。传统风格的玫瑰小面包。

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玫瑰小面包
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玫瑰小面包
料备足，和面，加点儿牛奶，一个鸡蛋足矣。糖，盐一一加入……酵母用温水化开，便于发酵。
请注意：不要水！用力和面，反复揉搓，拍打……
揉成型，室温饧面……
盖湿毛巾，压重物。
发起……
搁置在冰箱冷藏，一天一夜。
24小时后，发起至少两倍大。表面泛光……
这层次感，很立体哦！
和面成一团，什么时候算是和好了呢？讲究和面和到，盆干手净！这和面还真是个技术活啊！最好像这样……
平铺，檊面
分成十二等份，排气，手揉一揉，用檊面杖，手檊面，成长条型，卷起；然后一分为二。立起来，就有玫瑰花的造型。
摊在案板上，饧面十五分钟以上。然后放入烤盘，排列整齐，留出空间。
烤盘放入烤箱，底下放一锅热水。合上烤箱，二次发酵45分钟。发起来的样子蛮好看，面包煊煊的样子！和和睦睦……
都发了，像小动物，挤满了……
取出来，准备刷蛋液。
此处使用全蛋液，一个鸡蛋打散，加入1/6水。用软毛刷子在面包表面刷匀蛋液。
放入烤箱，170℃，25分钟。中途取出来，再刷一遍蛋液。
热乎乎的烤面包，热浪袭来……
烤面包的香味，满屋飘飘……
团结的小面包
这着色！暖暖的！
新鲜出炉啦！忍着不吃，明早带到单位，与本地同事一起分享……