天然酵母干果馅面包

5.1分
323人已做过
10分钟以内 难 香甜 烤箱

配方

15种材料
高粉 240g、细砂糖 10g、全麦粉 60g、无盐黄油 20g、水 180g、天然酵母 90g、盐 4.g、榛子 适量、葡萄干 30克、核桃仁 30克、橘子干 适量、覆盆子干 适量、蜜蕃薯丁 适量、耐烘焙巧克力豆 适量、即食燕麦片 适量

做法

12个步骤
步骤1.
1用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；
步骤2.
2添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
步骤3.
3将材料揉匀成团；
步骤4.
4揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；
步骤5.
5面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟
步骤6.
6面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；
步骤7.
7卷起后捏紧收口；
步骤8.
8将面团卷切成四段；
步骤9.
9面团的一头沾上即食麦片；
步骤10.
10排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；
步骤11.
11发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
步骤12.
12烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。

窍门

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。2、里面的干果可根自己喜好添加。

包含此做法的食谱

面包 核桃 冰箱 核桃仁 即食 葡萄 果干

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窍门配方

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