Name: 肉丝炒面
Ingredients: 0里脊; 0胡萝卜; 0干香菇; 0干鸡蛋面; 0绿豆芽; 0盐; 0老抽; 0生抽; 0香油; 0尖椒; 0淀粉

步骤1.

准备好原料。

步骤2.

干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。

步骤3.

猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。

步骤4.

将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。

步骤5.

水开后煮面。

步骤6.

煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）

步骤7.

沥干水份的面放入容器中。

步骤8.

加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）

步骤9.

锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。

步骤10.

面条煎熟盛出备用。

步骤11.

锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。

步骤12.

倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）

步骤13.

放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。

步骤14.

炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。

步骤15.

成品。

肉丝炒面

配方