土豆焖仔排

8.6分
115人已做过
难 炒锅

配方

13种材料
土豆 2个、精排骨 1000克、胡萝卜半截 、盐 、老抽 、生抽 、食用油 、葱 、白糖 、姜 、醋 、八角 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
步骤2.
排骨放开水中焯2分钟。
步骤3.
焯好的排骨洗净，捞起控水。
步骤4.
炒锅加热注油，放姜爆香。
步骤5.
倒入排骨煸炒出香味。
步骤6.
依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
步骤7.
调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
步骤8.
趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
步骤9.
排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
步骤10.
再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
步骤11.
汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。

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土豆焖仔排
所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
排骨放开水中焯2分钟。
焯好的排骨洗净，捞起控水。
炒锅加热注油，放姜爆香。
倒入排骨煸炒出香味。
依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。