黄瓜皮洋葱炒鸡蛋

7.4分
103人已做过
一般

配方

8种材料
鸡蛋 2个、洋葱 300克、黄瓜皮 30克、盐 、生抽 、黑芝麻 、味精 、胡椒粉

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪）。
步骤2.
黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）。
步骤3.
浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝。
步骤4.
鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水（煎出的蛋松软娇嫩）。
步骤5.
锅中倒油七成热。
步骤6.
入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。
步骤7.
锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味。
步骤8.
再把蛋块倒下混炒，放味精即好。

窍门

洋葱在切开时，它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪。有两种阻止流泪的方法：一是切之前将洋葱冷藏片刻；二是边蘸水边切，或在水中将其切碎。

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黄瓜皮洋葱炒鸡蛋
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黄瓜皮洋葱炒鸡蛋
把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪）。
黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）。
浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝。
鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水（煎出的蛋松软娇嫩）。
锅中倒油七成热。
入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。
锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味。
再把蛋块倒下混炒，放味精即好。