老蒜啤酒鸭

8.1分
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一般 鲜香 炒锅

配方

12种材料
鸭子一只 、啤酒 600毫升、盐 、老抽 、食用油 、生姜 、米酒 、白糖 、干辣椒 、大葱 、桂皮 、八角

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭子洗净剁成块；
步骤2.
放入加了米酒的开水里焯2分钟；
步骤3.
捞出沥干水分；
步骤4.
准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；
步骤5.
剥一小碗大蒜；
步骤6.
炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；
步骤7.
下入鸭肉翻炒至缩身、变色；
步骤8.
加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；
步骤9.
啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。
步骤10.
鲜香的鸭子上桌了。

窍门

1、给鸭子去腥的诀窍，把鸭块放入加了米酒或料酒的开水里焯一下。

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老蒜啤酒鸭
鸭子洗净剁成块；
放入加了米酒的开水里焯2分钟；
捞出沥干水分；
准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；
剥一小碗大蒜；
炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；
下入鸭肉翻炒至缩身、变色；
加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；
啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。
鲜香的鸭子上桌了。