9.4分
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共16图
腐乳猪蹄
难
筷子
猪蹄 2个、油菜 4根、肉蔻 1个、红曲米粉 1大勺、盐 适量、老抽 适量、腐乳汁 3大勺、花椒 适量、桂皮 1块、八角 1个、料酒 适量、大葱 2段、生姜 4片、冰糖 适量
步骤1.
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将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
步骤2.
煮出血沫
步骤3.
撇掉血沫
步骤4.
捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
步骤5.
准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
步骤6.
放入猪蹄
步骤7.
倒入料酒
步骤8.
倒入老抽
步骤9.
加入腐乳汁
步骤10.
加入红曲米粉
步骤11.
中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
步骤12.
加适量盐
步骤13.
继续小火炖煮约20分钟
步骤14.
油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
步骤15.
将猪蹄大火收汁后摆盘
