鱼香土豆丝

9.5分
121人已做过
难 鱼香 茶匙

配方

15种材料
土豆 、木耳 、猪里脊肉 、香菜 、盐 、鸡精 、老抽 、香醋 、生抽 、生粉 、剁椒 、葱姜蒜碎 、白糖 、料酒 、蚝油

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
步骤2.
土豆切丝，放清水中浸泡，备用。
步骤3.
木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。
步骤4.
葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。
步骤5.
准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。
步骤6.
油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
步骤7.
另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。
步骤8.
放入木耳丝，炒匀。
步骤9.
倒入土豆丝，炒匀。
步骤10.
倒入炒好的里脊丝，炒匀。
步骤11.
倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。
步骤12.
加适量的盐，炒制五分钟。
步骤13.
加香菜段，炒匀。
步骤14.
用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。

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鱼香土豆丝
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鱼香土豆丝
猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
土豆切丝，放清水中浸泡，备用。
木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。
葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。
准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。
油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。
放入木耳丝，炒匀。
倒入土豆丝，炒匀。
倒入炒好的里脊丝，炒匀。
倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。
加适量的盐，炒制五分钟。
加香菜段，炒匀。
用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。