回锅冬瓜

8.4分
96人已做过
难

配方

15种材料
鸡蛋 、冬瓜 、面粉 、青椒 、盐 、鸡精 、生姜 、干淀粉 、豆瓣 、鲜汤 、白糖 、蒜 、酱油 、豆豉 、花生油

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
步骤2.
放入开水中迅速汆过捞起。
步骤3.
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
步骤4.
将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
步骤5.
将大蒜切成片，姜切成沫。
步骤6.
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
步骤7.
起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
步骤8.
炸制两面金黄后捞起。
步骤9.
锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
步骤10.
倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
步骤11.
成品图。

相关专题

包含此做法的食谱

鸡蛋 酱油 鸡精 大蒜 蒜片 豆瓣 半面

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 回锅冬瓜的做法大全

回锅冬瓜
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

回锅冬瓜
将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
放入开水中迅速汆过捞起。
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
将大蒜切成片，姜切成沫。
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
炸制两面金黄后捞起。
锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
成品图。