鸡蛋炼乳汉堡

9.9分
564人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉 250克、细砂糖 25克、牛奶 156克、盐 3克、炼乳 19克、黄油 25克、酵母 4克、炼乳表面 10克、黄油表面 10克、鸡蛋 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面包的所有材料（除盐和黄油以外），先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间
步骤2.
先低档揉至无干粉后转3档，面团成团后放入盐
步骤3.
继续3档搅拌面团，面筋形成7成时放入黄油
步骤4.
面团到扩展阶段时停止揉面
步骤5.
取出面团，整圆
步骤6.
放入盆内开始一发，温度28度，盖上保鲜膜，时间大概40分钟
步骤7.
发酵好的面团轻压排气，平均分成9份，松弛15分钟
步骤8.
再次轻压排气后整圆，放入烤盘内
步骤9.
发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为30分钟
步骤10.
长帝空气烤箱预热上下火180度
步骤11.
炼乳和融化的黄油混合，刷在面包表面上
步骤12.
将面包胚放入预热好的烤箱内，时间为20分钟，中层
步骤13.
出炉后马上转移至晾架上，手温时装袋保存
步骤14.
面包胚横切成两半，放上煎好的鸡蛋，配上一杯牛奶，一份美味的早餐
步骤15.
成品
步骤16.
成品
步骤17.
成品

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鸡蛋炼乳汉堡
将面包的所有材料（除盐和黄油以外），先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间
先低档揉至无干粉后转3档，面团成团后放入盐
继续3档搅拌面团，面筋形成7成时放入黄油
面团到扩展阶段时停止揉面
取出面团，整圆
放入盆内开始一发，温度28度，盖上保鲜膜，时间大概40分钟
发酵好的面团轻压排气，平均分成9份，松弛15分钟
再次轻压排气后整圆，放入烤盘内
发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为30分钟
长帝空气烤箱预热上下火180度
炼乳和融化的黄油混合，刷在面包表面上
将面包胚放入预热好的烤箱内，时间为20分钟，中层
出炉后马上转移至晾架上，手温时装袋保存
面包胚横切成两半，放上煎好的鸡蛋，配上一杯牛奶，一份美味的早餐
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