红烧鸡翅

6.7分
81人已做过
一般

配方

8种材料
鸡翅中 500g、油 2汤匙、老抽 1汤匙、生抽 4汤匙、葱姜 几片、冰糖 2小块、桂皮 一小块、八角 1个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
步骤2.
锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。
步骤3.
加入葱姜翻炒均匀后。
步骤4.
倒入老抽和生抽使均匀上色。
步骤5.
倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火。
步骤6.
煮至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。

窍门
炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。
鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。

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红烧鸡翅
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红烧鸡翅
鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。
加入葱姜翻炒均匀后。
倒入老抽和生抽使均匀上色。
倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火。
煮至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。