Name: 可可海绵蛋糕
Ingredients: 0牛奶; 0盐; 0低筋面粉; 0全蛋; 0细沙糖; 0可可粉; 0色拉油

9.7分

134人已做过

牛奶、盐、低筋面粉、全蛋、细沙糖、可可粉、色拉油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面粉，可可粉，盐混合秤重。

步骤2.

然后再用网筛筛上2次备用。

步骤3.

模具加油纸备好。

步骤4.

锅中水加热之70-80度左右。

步骤5.

鸡蛋打入盆中加入糖。

步骤6.

用打蛋器低速搅拌均匀，然后放在热水盆上高速搅打。

步骤7.

温度达到40度左右，把热水盆拿走。

步骤8.

继续搅打至颜色发白膨胀，蛋液落下会有很清晰地痕迹不消退就好了。

步骤9.

牛奶微波加热和色拉油混合搅拌均匀备用。

步骤10.

把粉料分2次加入蛋液中，每一次都要翻版均匀。

步骤11.

全部拌好后。

步骤12.

再加入牛奶油液翻版均匀。

步骤13.

把蛋糕糊倒入磨具中，轻震出气泡。

步骤14.

烤箱预热180度，把模具放入倒数第二层烤制35-40分钟。

步骤15.

取一个小碗放入热水锅中。

步骤16.

把白巧克力融化可加少许牛奶，然后放入巧克力笔中备用。

步骤17.

蛋糕烤制25分钟左右，可加盖锡纸防治上色过深。

步骤18.

烤好的蛋糕马上取出脱模，冷凉后，用白巧克力装饰一下即好。

全蛋打发，在热水盆中会很容易就打发起泡，不过时间比只打发蛋清要长很多，用温度计看一下温度，可以帮助你准确的掌握温度，成功率很高。

如果没有温度计，一般搅打至3-5分钟左右就可以把热水盆拿走，鸡蛋温度过高也会影响发泡的稳定性。

翻拌面粉，一定要快速而又轻柔，用翻拌的方式不可划圈，以免消泡。

磨具里面加入油纸，可以更加方便脱模。

烤制的时候看到蛋糕表面上色，要加锡纸，以免蛋糕上色过深。

我用180度烤制，感觉温度有些高，拿出来的时候稍微有些开裂，温度可随自家的烤箱自己调节。

表面的装饰，可有可无，随自己喜欢。