西红柿烧茄子

Name: 西红柿烧茄子
Ingredients: 西红柿; 茄子; 蒜片; 小葱; 淀粉; 生抽; 油盐

4.3分

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10分钟以内一般酸甜

西红柿、茄子、淀粉、生抽、油盐、蒜片、小葱

步骤1.

1准备好原材料：西红柿和茄子分别切成滚刀块；

步骤2.

2茄子加入适量的盐，腌制一下；

步骤3.

3待茄子微微出水后加入淀粉，拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；

步骤4.

4加入比平常多点的油，烧热，就茄子放入里面煎一下；

步骤5.

5茄子表面金黄后捞出；

步骤6.

6留少许底油，将蒜片爆香；

步骤7.

7加入西红柿翻炒，直至炒出些汤汁；

步骤8.

8下入准备好的茄子继续翻炒；

步骤9.

9加入少许生抽和盐，翻炒一分钟即可；

步骤10.

10盛入碗中，撒上些小葱末。

茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。

包含此做法的食谱

西红柿小葱汤汁平常西红柿和茄子

西红柿烧茄子