油面筋酿肉

8.2分

120人已做过

一般筷子

鸡蛋 2个、油面筋适量、前腿猪肉末适量、盐适量、老抽适量、糖适量、鲜酱油适量、美极鲜少许、料酒适量、姜一块、香菜适量、茴香两个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好猪肉末，油面筋（挑圆整的，大小中等的）

步骤2.

取一小块姜切末和鸡蛋打开一起放入盆内。

步骤3.

放适量料酒、盐、老抽、鲜酱油、几滴美极鲜在盆内，和肉末鸡蛋等用筷子搅拌均匀。

步骤4.

油面筋塞肉。面筋打开一个小口，塞肉盖好。

步骤5.

塞好肉末的面筋放入锅内。

步骤6.

加入适量清水，姜丝、茴香。盖好盖开大火烧开后煮十分钟。

步骤7.

加入老抽调色。

步骤8.

加入适量盐（视肉末中的盐的多少再加多或少。如放的多也可以不要加盐）

步骤9.

加入适量糖。（我放了两小勺）用锅铲轻轻将汁水翻浇均匀后盖好中火继续煮十分钟直至收汁关火。（期间看锅内汁水控制火候）

步骤10.

装盘。撒一些香菜点缀即可。

1猪肉不宜太精，肉末不要塞太满。2、我烧菜不放味精，喜欢放味精的亲可以加入。3、水要一次性加入，可以以面筋没过半个左右为准。4、喜欢勾芡的可以到最后收汁前完成。

包含此做法的食谱

猪肉末油面筋十分钟猪肉姜丝面筋肉末鸡蛋

窍门配方

油面筋酿肉

准备好猪肉末，油面筋（挑圆整的，大小中等的）

取一小块姜切末和鸡蛋打开一起放入盆内。

放适量料酒、盐、老抽、鲜酱油、几滴美极鲜在盆内，和肉末鸡蛋等用筷子搅拌均匀。

油面筋塞肉。面筋打开一个小口，塞肉盖好。

塞好肉末的面筋放入锅内。

加入适量清水，姜丝、茴香。盖好盖开大火烧开后煮十分钟。

加入老抽调色。

加入适量盐（视肉末中的盐的多少再加多或少。如放的多也可以不要加盐）

加入适量糖。（我放了两小勺）用锅铲轻轻将汁水翻浇均匀后盖好中火继续煮十分钟直至收汁关火。（期间看锅内汁水控制火候）

装盘。撒一些香菜点缀即可。