阿胶红枣糕

8.7分
108人已做过
难 高压锅 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 70克、低筋面粉 100克、枣泥 120克、阿胶红糖 70克、泡打粉 2克、油 50克、柠檬汁 几滴

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红枣拿高压锅压10分钟，待凉后去皮和核留枣肉泥
步骤2.
枣泥加牛奶，油搅拌均匀
步骤3.
筛入低粉和泡打粉翻拌均匀
步骤4.
面糊中加5个鸡蛋黄翻拌均匀
步骤5.
5个蛋清打在无水无油盆中
步骤6.
加几滴柠檬汁
步骤7.
分三次加入阿胶红糖并打发至提起电动打蛋器有弯角即可（湿性泡沫）
步骤8.
盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀
步骤9.
再倒回蛋白霜里快速上下翻拌均匀
步骤10.
烤盘铺油纸，倒入面糊，抹平表面，再震几下烤盘震出大汽泡
步骤11.
烤箱160度预热，中层烤60分钟，烤好后再震几下烤盘以防回缩
步骤12.
凉后撕掉油纸切块

窍门

翻拌时不要画圈，烤时注意火候，因为各烤箱功率不同，只供参考。

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阿胶红枣糕
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阿胶红枣糕
红枣拿高压锅压10分钟，待凉后去皮和核留枣肉泥
枣泥加牛奶，油搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉翻拌均匀
面糊中加5个鸡蛋黄翻拌均匀
5个蛋清打在无水无油盆中
加几滴柠檬汁
分三次加入阿胶红糖并打发至提起电动打蛋器有弯角即可（湿性泡沫）
盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀
再倒回蛋白霜里快速上下翻拌均匀
烤盘铺油纸，倒入面糊，抹平表面，再震几下烤盘震出大汽泡
烤箱160度预热，中层烤60分钟，烤好后再震几下烤盘以防回缩
凉后撕掉油纸切块