泡椒烧鲫鱼

9.6分
127人已做过
困难 泡椒味

配方

9种材料
鲫鱼 1条、生姜 一小块、泡椒 8个、大蒜 5小瓣、盐 适量、油 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼鼓油 适量、酱油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把新鲜的鲫鱼处理好，用适量的盐腌制10分钟左右，（涂均匀一点。）
步骤2.
准备好材料，（这是自己泡的小米椒）
步骤3.
切好装盘。
步骤4.
热锅热油煎鱼，
步骤5.
翻一面煎，
步骤6.
然后两面来回翻翻。
步骤7.
煎成金黄，把鱼放一边，下生姜大蒜。
步骤8.
然后下泡椒。
步骤9.
加入少量盐和鱼一块翻炒（鱼和泡椒有盐了，少加点盐）
步骤10.
把酱油.白胡椒粉.蒸鱼鼓油加在碗里。
步骤11.
加适量的水，调成汁，
步骤12.
倒人锅里，
步骤13.
烧开后用小火闷，使汤汁鱼吸收到鱼里面，更加入味。
步骤14.
还有一点点汤汁时就要关火了，
步骤15.
把鱼装在盘子里汤汁上去，
步骤16.
翻过来再来一张，皮是不是一点也没有烂呀

窍门
1.煎鱼的时候，把鱼身上的水沥干之后放入锅中，先不要去急着翻身。先煎一下子，然后晃动晃动锅，鱼可以晃动了，鱼不粘在锅上面了，可以翻过来了，不然鱼皮很容易烂掉。红烧鱼生姜大蒜不能没有的，有去腥的作用。辣椒就随个人口味增加。

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泡椒烧鲫鱼
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泡椒烧鲫鱼
把新鲜的鲫鱼处理好，用适量的盐腌制10分钟左右，（涂均匀一点。）
准备好材料，（这是自己泡的小米椒）
切好装盘。
热锅热油煎鱼，
翻一面煎，
然后两面来回翻翻。
煎成金黄，把鱼放一边，下生姜大蒜。
然后下泡椒。
加入少量盐和鱼一块翻炒（鱼和泡椒有盐了，少加点盐）
把酱油.白胡椒粉.蒸鱼鼓油加在碗里。
加适量的水，调成汁，
倒人锅里，
烧开后用小火闷，使汤汁鱼吸收到鱼里面，更加入味。
还有一点点汤汁时就要关火了，
把鱼装在盘子里汤汁上去，
翻过来再来一张，皮是不是一点也没有烂呀