水煮田鸡

9.4分
115人已做过
难 红油味

配方

16种材料
花菜 半朵、田鸡 2-、盐 2勺、蒜头 4-、蒜苗 1根、辣椒 适量、小葱 3-、醋 少量、姜 1块、料酒 少量、花生油 适量、花椒 适量、豆瓣酱 3大勺、味精 适量、糖 2大勺、生抽 少量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
田鸡买的时候让杀好，砍成块，头跟爪子不要，清洗干净，用醋、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会
步骤2.
花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用（也可以换成白菜，豆芽，黄瓜，木耳）
步骤3.
花椒，辣椒切段，葱蒜苗切段，尾部切碎备用，
步骤4.
起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒
步骤5.
放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油
步骤6.
倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖（咸淡主要依靠个人口味来衡量）
步骤7.
煮烂的葱头，辣椒不要了，省得影响美观
步骤8.
水开后放入花菜煮1-2分钟，太熟了不好吃
步骤9.
捞出铺在盘底
步骤10.
再把腌好的田鸡全部倒入锅中煮熟（田鸡一定要煮了才能吃）
步骤11.
煮熟后，放入适量的味精调味，连汤带肉倒入之前放花菜的盘里，上面撒上葱花，辣椒，花椒
步骤12.
另起油锅，烧热（平时炒菜的油量）
步骤13.
淋上热油，香味扑鼻而来
步骤14.
开吃喽

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水煮田鸡
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水煮田鸡
田鸡买的时候让杀好，砍成块，头跟爪子不要，清洗干净，用醋、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会
花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用（也可以换成白菜，豆芽，黄瓜，木耳）
花椒，辣椒切段，葱蒜苗切段，尾部切碎备用，
起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒
放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油
倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖（咸淡主要依靠个人口味来衡量）
煮烂的葱头，辣椒不要了，省得影响美观
水开后放入花菜煮1-2分钟，太熟了不好吃
捞出铺在盘底
再把腌好的田鸡全部倒入锅中煮熟（田鸡一定要煮了才能吃）
煮熟后，放入适量的味精调味，连汤带肉倒入之前放花菜的盘里，上面撒上葱花，辣椒，花椒
另起油锅，烧热（平时炒菜的油量）
淋上热油，香味扑鼻而来
开吃喽