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炸泥鳅鱼
一般
剪刀
步骤1.
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泥鳅放在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子（活泥鳅遇到盐乱跳）
步骤2.
过一会儿泥鳅就不动了，洗几遍直到不粘手了。用剪刀剪掉头，通开去掉内脏，再洗几遍
步骤3.
控水放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍至少半小时
步骤4.
锅中加入适量的油，油温八成热时放入泥鳅中火炸至金黄酥脆，即可捞出控油
步骤5.
装盘上桌
泥鳅放盐后要马上盖上盖子，多放点盐后很好清洗
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