红丝绒蛋糕卷

9.9分
131人已做过
困难 裱花袋、保鲜袋 烤箱

配方

9种材料
牛奶 40克、红曲粉 10克、柠檬汁 少许、糖 50克、玉米胚芽油 40克、低筋面粉 60克、鸡蛋 3个、淡奶油 80克、糖奶油用 10克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重
步骤2.
称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀
步骤3.
面粉称重后过筛入牛奶混合液中，上下翻拌均匀
步骤4.
蛋清打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁
步骤5.
蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可
步骤6.
取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀
步骤7.
拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可
步骤8.
取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中，烤盘铺上油纸，在油纸上挤出心形图案，烤箱预热150度，放入烤盘烤3分钟定型即可
步骤9.
面糊筛入红曲粉翻拌均匀
步骤10.
拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡
步骤11.
烤箱预热150度烤20分钟
步骤12.
烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸
步骤13.
淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可
步骤14.
蛋糕翻过来，在二侧三分之一处横着轻划二刀，以免卷起时折断
步骤15.
蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来，两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型
步骤16.
定型的蛋糕卷切成小块

窍门

面糊加入打好的蛋清后要上下快速翻拌以免消泡，先做的图案要烤3分钟凝固定型才能倒入其余的面糊。蛋糕要用油纸包裹慢慢卷起以免蛋糕断裂。

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打蛋器 柠檬 玉米 牛奶 烤箱烤 淡奶油 蛋清

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红丝绒蛋糕卷
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红丝绒蛋糕卷
玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重
称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀
面粉称重后过筛入牛奶混合液中，上下翻拌均匀
蛋清打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁
蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可
取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀
拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可
取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中，烤盘铺上油纸，在油纸上挤出心形图案，烤箱预热150度，放入烤盘烤3分钟定型即可
面糊筛入红曲粉翻拌均匀
拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡
烤箱预热150度烤20分钟
烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸
淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可
蛋糕翻过来，在二侧三分之一处横着轻划二刀，以免卷起时折断
蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来，两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型
定型的蛋糕卷切成小块