9.5分
124人已做过
共15图
红丝绒蛋糕卷
难
刮刀
烤箱
步骤1.
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成品图
步骤2.
再来一张
步骤3.
准备食材
步骤4.
分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入10克细砂糖，用手抽搅拌均匀
步骤5.
蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
步骤6.
加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
步骤7.
筛入混合的低粉和红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
步骤8.
蛋清中加入一小捏盐几滴白醋，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有直立的小尖角
步骤9.
用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中
步骤10.
切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，将面糊抹平
步骤11.
烤箱180度预热，中层烤20分钟。烘烤过程中注意观察上色，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上，撕开上层油纸
步骤12.
淡奶油加糖粉，用电动打蛋器搅打至七分发即可
步骤13.
在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
步骤14.
吃的时候切块即可
1、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦。2、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定。
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