麻辣豆腐

7.8分
97人已做过
一般 辣、麻辣

配方

10种材料
茴香 适量、香叶 及其它小料、鸡精 适量、食用油 50克、八角 适量、酱油 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、豆腐 500克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐随意切小块，可飞水也可不飞，根据当地的豆腐而定，好的豆腐飞水就没豆香了。
步骤2.
备好小料，将其剁碎。
步骤3.
起油锅，细火慢炒各种小料，出香，出红油，去出香料不要。
步骤4.
下豆腐大火炒，惦锅炒哦，少铲动，如果不会就用铲子推吧。
步骤5.
加入高汤，猛火烧，热气腾腾的，别说这张照片雾啊。
步骤6.
烧至汤少改小火。
步骤7.
加点红酱油，白糖。收汁。
步骤8.
猛火收干汁，放点鸡精，快速翻惦准备起锅。
步骤9.
装盘，撒点小葱，家里吃，就不要再撒花椒面了。

窍门

很下细了，就不要问我什么小技巧，我没有什么技巧得。

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麻辣豆腐
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麻辣豆腐
豆腐随意切小块，可飞水也可不飞，根据当地的豆腐而定，好的豆腐飞水就没豆香了。
备好小料，将其剁碎。
起油锅，细火慢炒各种小料，出香，出红油，去出香料不要。
下豆腐大火炒，惦锅炒哦，少铲动，如果不会就用铲子推吧。
加入高汤，猛火烧，热气腾腾的，别说这张照片雾啊。
烧至汤少改小火。
加点红酱油，白糖。收汁。
猛火收干汁，放点鸡精，快速翻惦准备起锅。
装盘，撒点小葱，家里吃，就不要再撒花椒面了。