草莓酥皮泡芙

9.9分
991人已做过
10-30分钟 难 奶锅、裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

15种材料
酥皮材料 、黄油 40g、红糖粉 30g、低筋面粉 50g、泡芙材料 、牛奶 100g、黄油 45g、盐 少许、糖 少许、低筋面粉 60g、鸡蛋 3个（g）、馅料 、淡奶油 300g、糖 24g、新鲜草莓 16颗

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所用材料。
步骤2.
将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉，揉和成无干粉的面团。
步骤3.
上下垫油纸，将面团擀成约1mm厚的面皮，放冰箱冷冻备用。
步骤4.
将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
步骤5.
煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。
步骤6.
当面糊拌至无干粉，锅底有一层起膜的状态时停止加热。
步骤7.
面糊晾至温热状态后分次加入散的鸡蛋液，拌匀至完全吸收。
步骤8.
当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可。
步骤9.
将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。
步骤10.
将冷藏的酥皮取出，用慕斯圈印出圆形。
步骤11.
将酥皮盖在挤好的面糊顶上。
步骤12.
烤箱，提前以上火200，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约15分钟，然后将温度调为上火180度， 下火160度，继续烘烤10分钟。
步骤13.
淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬的状态，装入带裱花嘴的裱花袋中。
步骤14.
泡芙冷却后用花嘴先在底部扎个孔，然后挤入适量奶油霜，最后再加入整颗的草莓即可。
步骤15.
切面

窍门
1、红糖粉如果有大的颗粒一定要压碎过筛，不然面糊很难揉匀，有少量的颗粒是不影响烘烤的哦。2、在加蛋液时一定要分次加入，看面糊的状态适当调整。3、烤盘一定要垫油纸或者用防粘的烤盘抹一层油，不然底容易粘住取不下来哦！4、酥脆的红糖表皮加上细腻的奶油霜，还有清香酸甜的新鲜草莓，多重口感， 相当美味！5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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草莓酥皮泡芙
准备好所用材料。
将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉，揉和成无干粉的面团。
上下垫油纸，将面团擀成约1mm厚的面皮，放冰箱冷冻备用。
将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。
当面糊拌至无干粉，锅底有一层起膜的状态时停止加热。
面糊晾至温热状态后分次加入散的鸡蛋液，拌匀至完全吸收。
当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可。
将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。
将冷藏的酥皮取出，用慕斯圈印出圆形。
将酥皮盖在挤好的面糊顶上。
烤箱，提前以上火200，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约15分钟，然后将温度调为上火180度， 下火160度，继续烘烤10分钟。
淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬的状态，装入带裱花嘴的裱花袋中。
泡芙冷却后用花嘴先在底部扎个孔，然后挤入适量奶油霜，最后再加入整颗的草莓即可。
切面