春天花花吐司

Name: 春天花花吐司
Ingredients: 250g高粉; 25g黄油; 50g糖; 135g水; 30g鸡蛋; 8g奶粉; 适量蔓越莓; 2g盐; 3g酵母粉; 10g覆盆子水果粉; 1g红色色粉

4.9分

518人已做过

10分钟以内难香甜擀面杖、保鲜膜烤箱

高粉 250g、黄油 25g、糖 50g、水 135g、鸡蛋 30g、奶粉 8g、蔓越莓适量、盐 2g、酵母粉 3g、覆盆子水果粉 10g、红色色粉 1g

步骤1.

1所有材料直接投入面包机桶，开始揉面。

步骤2.

2揉至成团时加入黄油继续揉面。约30分钟。

步骤3.

3撑开，检查一下膜的状态，完成阶段即可。

步骤4.

4进行基础发酵，结束之后取出面团，用擀面杖进行排气。（发酵之后的面团没有拍照，蘸面粉戳一个洞，不回缩不塌陷表示发酵结束。）

步骤5.

5擀面杖进行排气之后将面团卷起来。

步骤6.

6静置20分钟之后再次用擀面杖擀开。底部压薄。

步骤7.

7加入蔓越莓。

步骤8.

8从上卷起，放入模具。

步骤9.

9加盖保鲜膜进行二次发酵。

步骤10.

10二次发酵结束，面团大约高于模具2-3厘米。盖上盖子，入预热好的烤箱烤制。此次是160度30分钟。

步骤11.

11出烤箱立即取出面包在烤网上晾至温热用食品袋包装。冷后切片。

小心得：1、除了前面的两条外，还有就是这款模具在二发结束时需要加上上盖。因此面团在擀制的时候需要按照模具的长度来擀。不能太短，也不能太长。2、发酵结束，面团侧面可能会涨出来。所以在盖盖子的时候用干燥的双手将面团轻按进去合上盖子就可以了。面团要控制在发酵好的面团重400克才可以有漂亮的花型。所以，看大家具体制作的方子是什么，总体发酵之后的面团在390-420之间。超过量有可能皮比较厚，口感不佳。另外，这个模具吸热块，所以温度方面要比平日的450克吐司减少温度，减少时间。这次的温度是160度30分钟，已经上色的厉害。所以建议大家温度和时间根据自家的烤箱来判定。