排骨豆角一锅出

9.8分

118人已做过

困难炒锅、筷子、保鲜膜

豆角适量、排骨 1000g、宽粉适量、温水不超过35度 260毫升、红烧酱汁两勺、红腐乳半块、普通面粉 500g、酵母 5g、干辣椒两三个、料酒适量、八角三四个、桂皮一小块、花椒粉适量、白糖一勺、香叶两片、姜片适量、葱段适量、生抽两勺、盐一勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

排骨冷水下锅，放入料酒，葱段姜片，大火煮开锅

步骤2.

温水冲干净排骨，沥干水分

步骤3.

炒锅留底油，放入一勺白糖，炒至香油色(糖色很容易糊，没来得及拍照)

步骤4.

倒入排骨，翻炒均匀

步骤5.

加入没过排骨的水，放入葱段姜片，料酒，八角，香叶，红腐乳，生抽，红烧酱汁，干辣椒，桂皮，大火煮开，改成小火煮三十分钟

步骤6.

豆角洗净，掰成段备用

步骤7.

260毫升温水中加入5g酵母粉，5g白糖，搅匀，静置十分钟

步骤8.

边倒酵母水，边用筷子搅面粉，搅成絮状

步骤9.

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

步骤10.

小火煮三十分钟后放入豆角段，这时候放入一勺盐，继续煮几分钟

步骤11.

面团醒发好，排气，擀平，抹点食用油，撒一点盐和花椒粉

步骤12.

卷起

步骤13.

如图，切小剂子

步骤14.

拧花(也可以不这样做，自己喜欢做什么样都可以)

步骤15.

排骨里放入宽粉，再放入花卷，盖上锅盖小火焖十分钟

步骤16.

关火后焖三分钟再打开锅盖，撒上黑芝麻和葱花就ok了

最好不要用老抽，用红烧酱汁炖出来的颜色好看

包含此做法的食谱

芝麻十分钟白糖红烧花卷

窍门配方

排骨豆角一锅出

排骨冷水下锅，放入料酒，葱段姜片，大火煮开锅

温水冲干净排骨，沥干水分

炒锅留底油，放入一勺白糖，炒至香油色(糖色很容易糊，没来得及拍照)

倒入排骨，翻炒均匀

加入没过排骨的水，放入葱段姜片，料酒，八角，香叶，红腐乳，生抽，红烧酱汁，干辣椒，桂皮，大火煮开，改成小火煮三十分钟

豆角洗净，掰成段备用

260毫升温水中加入5g酵母粉，5g白糖，搅匀，静置十分钟

边倒酵母水，边用筷子搅面粉，搅成絮状

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

小火煮三十分钟后放入豆角段，这时候放入一勺盐，继续煮几分钟

面团醒发好，排气，擀平，抹点食用油，撒一点盐和花椒粉

卷起

如图，切小剂子

拧花(也可以不这样做，自己喜欢做什么样都可以)

排骨里放入宽粉，再放入花卷，盖上锅盖小火焖十分钟

关火后焖三分钟再打开锅盖，撒上黑芝麻和葱花就ok了