杂粮坚果欧包

9.8分
485人已做过
2小时以上 困难 其它 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
主料高筋面粉 180克、全麦粉 20克、荞麦粉 30克、清水 135克、可可粉 5克、白糖 30克、鲜酵母 9克、盐 3克、黄油 15克、坚果混合核桃杏仁开心果蔓越莓干樱桃干 100克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
步骤2.
大概10分钟左右，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
步骤3.
直到揉出有韧性的手膜。
步骤4.
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
步骤5.
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
步骤6.
40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤7.
面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8.
取一份面团擀成牛舌形。
步骤9.
卷成长条形，接缝处捏紧。
步骤10.
卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
步骤11.
50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
步骤12.
撒上一层高筋面粉，在用刀片在面团上划几道。
步骤13.
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。
步骤14.
成品图
步骤15.
成品图
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图

窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。3、坚果可以换成自已喜欢的。4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

包含此做法的食谱

欧包 烤箱烤 高筋面粉 盐和 黄油 牛舌 坚果

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杂粮坚果欧包
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杂粮坚果欧包
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
大概10分钟左右，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
直到揉出有韧性的手膜。
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀成牛舌形。
卷成长条形，接缝处捏紧。
卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
撒上一层高筋面粉，在用刀片在面团上划几道。
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。
成品图
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