茶树菇爆鱿鱼丝

7.2分
97人已做过
一般

配方

6种材料
鱿鱼 300克、茶树菇 一撮、盐 、青红椒 、葱 、姜

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将洗净的鱿鱼切成丝。
步骤2.
烧过开水，在水中加入盐和料酒，将鱿鱼丝下入开水中。
步骤3.
待鱿鱼微微变卷。
步骤4.
拿出来沥干水分备用。
步骤5.
将锅烧热，在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒。
步骤6.
煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟。
步骤7.
再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝。
步骤8.
翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可。

窍门

这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒，时间短，火要大，动作快速，千万不要炒老啦。

包含此做法的食谱

白胡椒 辣椒丝 辣椒 料酒 胡椒 鱿鱼

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茶树菇爆鱿鱼丝
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茶树菇爆鱿鱼丝
将洗净的鱿鱼切成丝。
烧过开水，在水中加入盐和料酒，将鱿鱼丝下入开水中。
待鱿鱼微微变卷。
拿出来沥干水分备用。
将锅烧热，在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒。
煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟。
再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝。
翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可。