摩卡冰淇淋

8.8分
96人已做过
难 奶锅、保鲜盒、保鲜膜 打蛋器

配方

6种材料
牛奶 、蛋黄 、细砂糖 、雀巢淡奶油 、香草粉 、雀巢咖啡

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需的原料。
步骤2.
牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
步骤3.
加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
步骤4.
蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤5.
分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
步骤6.
将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
步骤7.
将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
步骤8.
将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
步骤9.
分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
步骤10.
用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
步骤11.
重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
步骤12.
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。

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准备好所需的原料。
牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。