草莓冰淇淋

8.0分

106人已做过

一般打蛋器

草莓、牛奶、蛋黄、柠檬汁、淡奶油、细砂糖

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把草莓洗干净，控干水分，切成片或块

步骤2.

加入80克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤3.

将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀，颜色变浅

步骤4.

将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒泡

步骤5.

将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块

步骤6.

把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源

步骤7.

把蛋黄糊用筛网过滤

步骤8.

隔凉水尽快散热

步骤9.

彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时，取出加入步骤2中的草莓，搅拌均匀

步骤10.

然后每隔1小时，取出搅拌一次，重复4—6次即可

1、加入蛋黄至85度，是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察，冒泡前的温度大概就是85度左右。

2、搅打冰淇淋建议多打几次，这样冰淇淋和空气充分接触，才会蓬松、细腻，不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。

包含此做法的食谱

打蛋器柠檬牛奶冰箱淡奶油砂糖冷冻

窍门配方

草莓冰淇淋

把草莓洗干净，控干水分，切成片或块

加入80克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀，颜色变浅

将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒泡

将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块

把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源

把蛋黄糊用筛网过滤

隔凉水尽快散热

彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时，取出加入步骤2中的草莓，搅拌均匀

然后每隔1小时，取出搅拌一次，重复4—6次即可