宫保鸡丁

8.5分
102人已做过
难 鲜香

配方

15种材料
胡萝卜 、鸡胸肉 、黄瓜 、盐 、生抽 、食用油 、水淀粉 、蒜片 、五香花生米 、白糖 、姜 、米醋 、干辣椒 、花椒 、葱白

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
步骤2.
调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
步骤3.
大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
步骤4.
碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
步骤5.
锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
步骤6.
锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
步骤7.
锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
步骤8.
随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
步骤9.
调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
步骤10.
关火放入花生米拌匀即可。
步骤11.
特点：鲜香细嫩，辣而不燥。

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宫保鸡丁
鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
关火放入花生米拌匀即可。
特点：鲜香细嫩，辣而不燥。