酱汁吴郭鱼

7.9分
115人已做过
一般 蒸锅、筷子

配方

8种材料
红椒 1小个、吴郭鱼 1条、葱 1根、盐 适量、糖 适量、鱼露 适量、蒸鱼豆豉 适量、胡椒粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
吴郭鱼一条，宰杀干净，把肚子撑开，里面有血水的清理干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净。
步骤2.
然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。
步骤3.
锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。
步骤4.
拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。
步骤5.
姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。
步骤6.
把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。
步骤7.
蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。
步骤8.
把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。
步骤9.
葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。

窍门

吴郭鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、更入味。

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酱汁吴郭鱼
吴郭鱼一条，宰杀干净，把肚子撑开，里面有血水的清理干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净。
然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。
锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。
拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。
姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。
把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。
蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。
把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。
葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。