大盘鸡

7.2分

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一般

鸡腿根 10个、红黄彩椒各半个、青椒或柿子椒 1个、面粉适量、土豆 1个、姜末适量、冰糖适量、豆瓣酱适量、葱段适量、生抽适量、油适量

步骤1.

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鸡腿剁成小块；土豆切成滚刀块；彩椒青椒切菱形片；葱段姜片备好

步骤2.

鸡块用开水焯一下，撇掉浮沫，盛出沥干水

步骤3.

热锅热油，加一勺豆瓣酱，煸出香味后倒入彩椒片

步骤4.

鸡肉块和土豆块也一起倒入，翻炒均匀，加点生抽、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟，出锅前放点小粒冰糖

步骤5.

冷水和面，醒发半小时后，擀成大而薄的面皮，对折切成皮带面，入开水中烫熟，浸一下冷开水捞出沥干，平铺在盘子底部

步骤6.

炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上，拌一下就可以了

步骤7.

开吃

炖的时候多观察，不要把汤汁炖干了，大盘鸡的精髓就是那道汤汁，拌面条拌米饭都不错

包含此做法的食谱

鸡肉半小时生抽青椒豆瓣和面

窍门配方

大盘鸡

鸡腿剁成小块；土豆切成滚刀块；彩椒青椒切菱形片；葱段姜片备好

鸡块用开水焯一下，撇掉浮沫，盛出沥干水

热锅热油，加一勺豆瓣酱，煸出香味后倒入彩椒片

鸡肉块和土豆块也一起倒入，翻炒均匀，加点生抽、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟，出锅前放点小粒冰糖

冷水和面，醒发半小时后，擀成大而薄的面皮，对折切成皮带面，入开水中烫熟，浸一下冷开水捞出沥干，平铺在盘子底部

炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上，拌一下就可以了

开吃