清蒸武昌鱼

7.4分
88人已做过
一般 蒸锅、刮刀

配方

8种材料
武昌鱼 1条、生姜 2块、大葱 1根、料酒 适量、花椒 适量、大蒜 适量、油 适量、盐 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
武昌鱼洗净切花刀 鱼的正反两面各肚子内侧均匀抹上一层食盐和料酒 等待20分钟
步骤2.
等待的时间 切好生姜大蒜和大葱段备用
步骤3.
把蒸鱼的盘子垫上一层葱姜
步骤4.
鱼肚子里塞进一些姜蒜 剩余的姜蒜都铺开在鱼身上 把鱼平放在盘子上
步骤5.
蒸锅水开之后把鱼放进去蒸10分钟
步骤6.
鱼出锅后把鱼表面的姜蒜去掉 蒸好的鱼身上淋一层蒸鱼鼓油
步骤7.
放点葱段在鱼身上 再用锅烧热油 把花椒放油锅炸出香味 花椒去掉 油浇到鱼身上
步骤8.
清蒸武昌鱼做好了

窍门

1. 鱼肉很嫩 清蒸的时间不能太长
2. 鱼肉太厚 鱼的两面切刮刀是为了更入味
3. 鱼身抹料酒可以去腥

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清蒸武昌鱼
武昌鱼洗净切花刀 鱼的正反两面各肚子内侧均匀抹上一层食盐和料酒 等待20分钟
等待的时间 切好生姜大蒜和大葱段备用
把蒸鱼的盘子垫上一层葱姜
鱼肚子里塞进一些姜蒜 剩余的姜蒜都铺开在鱼身上 把鱼平放在盘子上
蒸锅水开之后把鱼放进去蒸10分钟
鱼出锅后把鱼表面的姜蒜去掉 蒸好的鱼身上淋一层蒸鱼鼓油
放点葱段在鱼身上 再用锅烧热油 把花椒放油锅炸出香味 花椒去掉 油浇到鱼身上
清蒸武昌鱼做好了