茄子炒肉片

8.5分
89人已做过
难

配方

11种材料
茄子 1个、瘦肉 适量、盐 适量、酱油 少许、淀粉 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、鸡蛋 1个、青红椒 各半个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉切片。
步骤2.
茄子洗净去皮切薄点的片。
步骤3.
葱姜蒜切片。
步骤4.
青红椒切块。
步骤5.
肉片内加入一个鸡蛋，少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。
步骤6.
腌制好的肉片。
步骤7.
热油倒入肉片划散炒制。
步骤8.
炒好的肉片盛出。
步骤9.
另热油爆香葱姜蒜片。
步骤10.
倒入切好的茄片翻炒。
步骤11.
翻炒至软时加点盐，放入肉片青红椒翻炒片刻即可出锅。
步骤12.
成品图。

窍门

高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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茄子炒肉片
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茄子炒肉片
鸡胸肉切片。
茄子洗净去皮切薄点的片。
葱姜蒜切片。
青红椒切块。
肉片内加入一个鸡蛋，少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。
腌制好的肉片。
热油倒入肉片划散炒制。
炒好的肉片盛出。
另热油爆香葱姜蒜片。
倒入切好的茄片翻炒。
翻炒至软时加点盐，放入肉片青红椒翻炒片刻即可出锅。
成品图。