卤猪肝

6.9分
83人已做过
一般 其它 筷子

配方

13种材料
猪肝 、八角 、桂皮 、花椒 、葱 、姜 、蒜 、香叶 、料酒 、白醋 、酱油 、糖 、盐

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
步骤2.
锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
步骤3.
锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
步骤4.
放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
步骤5.
加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
步骤6.
晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

窍门

1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。

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卤猪肝
猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。