腊味煲仔饭

7.2分
109人已做过
一般

配方

8种材料
鸡蛋 一个、油菜 、西兰花 、豆腐 、香米 一量杯、花菇 、腊肠 一根、清水 一杯半

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将香米倒入容器中淘洗两遍。
步骤2.
接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中。
步骤3.
加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），盖上锅盖开火。
步骤4.
另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下。
步骤5.
待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候，转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上。
步骤6.
接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐。
步骤7.
继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火.放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用。

窍门
1.尽量选用黏性小的大米，把大米浸泡30分钟左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是1：1.5
2.在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴
3.切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入，绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一下（颜色会格外鲜亮），然后快速放入凉水中，最后食用的时候放入即可

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米饭 豆腐 煮米饭 蚝油 焖煮 青菜 腊肠

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腊味煲仔饭
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腊味煲仔饭
将香米倒入容器中淘洗两遍。
接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中。
加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），盖上锅盖开火。
另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下。
待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候，转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上。
接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐。
继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火.放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用。