韭菜豆腐烧饼

9.7分
113人已做过
困难 平底锅、筷子

配方

7种材料
韭菜 、豆腐 、面粉 、盐 、鸡精 、酵母 、熟油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉里加入一点点的盐，拌匀。
步骤2.
酵母用35度左右的温水化开。
步骤3.
缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
步骤4.
揉成光滑的面团。
步骤5.
盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
步骤6.
排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
步骤7.
分成小剂子。
步骤8.
韭菜洗净稍控水份，切成末。
步骤9.
豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
步骤10.
把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
步骤11.
取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
步骤12.
包入韭菜豆腐馅。
步骤13.
收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
步骤14.
依次包好。
步骤15.
平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
步骤16.
待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。

窍门
诗心片语：
1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。
2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。
3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。
4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。

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韭菜豆腐烧饼
面粉里加入一点点的盐，拌匀。
酵母用35度左右的温水化开。
缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
分成小剂子。
韭菜洗净稍控水份，切成末。
豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
包入韭菜豆腐馅。
收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
依次包好。
平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。