西葫芦猪肉包

9.4分

120人已做过

难

鸡蛋 1个、西葫芦 500克、面粉 600克、水适量、猪肉馅 500克、发酵粉 5克、葱姜沫 30克、盐 10克、生抽 10克、老抽 5克、香油 20克、花椒水 50克

步骤1.

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西葫芦插成丝放入盐10克，腌出汤！

步骤2.

把腌出来的汤倒掉！

步骤3.

挤出西葫芦的水分！

步骤4.

开水沏好的花椒，花椒捞出不要，水一点点加入肉馅里朝一个方向搅拌，搅拌成团加入老抽，生抽，鸡蛋，盐适量少加，因为西葫芦已经放盐了！

步骤5.

加入香油继续顺一个方向搅拌成团！

步骤6.

加入西葫芦搅拌均匀！

步骤7.

面粉加入发酵粉拌均，一点点加入温水揉成光滑面团，盖盖发酵2.5倍大！

步骤8.

发酵好的面团揉均排气，分成大小相同小面团！

步骤9.

擀成边薄中间厚点的圆片，将馅料放入！

步骤10.

顺着边一点点捏起！

步骤11.

最后将口捏紧！

步骤12.

全部包完松弛二十分钟，凉水入锅，开锅蒸15分钟，关火再闷三分钟就可以出锅了！

步骤13.

时间到闷三分钟再出锅！

步骤14.

成品图！

西葫芦放盐时多一点不要紧的，因为它会随着水分流出，在搅拌肉馅时放入花椒水是为了让肉馅去腥成团，盐因为西葫芦已经放了就不要再放太多，包完松弛一会儿，是为了让包子发的更好！

包含此做法的食谱

十分钟老抽生抽肉馅馅料葫芦

窍门配方

西葫芦猪肉包

西葫芦插成丝放入盐10克，腌出汤！

把腌出来的汤倒掉！

挤出西葫芦的水分！

开水沏好的花椒，花椒捞出不要，水一点点加入肉馅里朝一个方向搅拌，搅拌成团加入老抽，生抽，鸡蛋，盐适量少加，因为西葫芦已经放盐了！

加入香油继续顺一个方向搅拌成团！

加入西葫芦搅拌均匀！

面粉加入发酵粉拌均，一点点加入温水揉成光滑面团，盖盖发酵2.5倍大！

发酵好的面团揉均排气，分成大小相同小面团！

擀成边薄中间厚点的圆片，将馅料放入！

顺着边一点点捏起！

最后将口捏紧！

全部包完松弛二十分钟，凉水入锅，开锅蒸15分钟，关火再闷三分钟就可以出锅了！

时间到闷三分钟再出锅！

成品图！