卤肉面

7.7分

125人已做过

一般高压锅

洋葱半个、干香菇 100g、八角适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、香叶适量、青菜 100g、五花肉 300g、盐适量、油适量、老抽一匙、生抽一匙、料酒一匙

步骤1.

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把五花肉切成小块，放盐，料酒，蛋清，酱油腌好，洋葱切好备用，八角，干辣椒，花椒备好

步骤2.

干香菇切碎，泡香菇的水不要倒掉，留着做汤

步骤3.

锅里放油，洋葱放锅里炒香，直到洋葱变成金黄色

步骤4.

把花椒，干辣椒，香叶，八角放锅里把油炒香，然后弄出来，油留锅里用，锅里放冰糖，让糖融化了

步骤5.

把肉放进去上色，把姜，蒜放进入炒香，在把炒好的洋葱和切好的香菇放进入，加入调料:盐，生抽，老抽，十三香

步骤6.

把泡香菇的水放进入煮开，不够还可以加点白开水

步骤7.

煮开后转到高压锅里炖半小时到一个小时就可以了，这个步骤可以放剥好皮的鸡蛋或者是鹌鹑蛋

步骤8.

烧锅水下面条，捞出面条的卤好的料浇到面条上，在配点青菜，黄花丝就好了

能买到红葱头的话更好了，比洋葱更香，一定要用五花肉，这样不肥不瘦卤出来的才好吃，泡香菇的水放进入让汤汁更香，如果觉得不干净可以先用冷水洗一下在用热水泡，还可把鸡蛋换成鹌鹑蛋

包含此做法的食谱

白开水干辣椒半小时下面条青菜八角

窍门配方

卤肉面

把五花肉切成小块，放盐，料酒，蛋清，酱油腌好，洋葱切好备用，八角，干辣椒，花椒备好

干香菇切碎，泡香菇的水不要倒掉，留着做汤

锅里放油，洋葱放锅里炒香，直到洋葱变成金黄色

把花椒，干辣椒，香叶，八角放锅里把油炒香，然后弄出来，油留锅里用，锅里放冰糖，让糖融化了

把肉放进去上色，把姜，蒜放进入炒香，在把炒好的洋葱和切好的香菇放进入，加入调料:盐，生抽，老抽，十三香

把泡香菇的水放进入煮开，不够还可以加点白开水

煮开后转到高压锅里炖半小时到一个小时就可以了，这个步骤可以放剥好皮的鸡蛋或者是鹌鹑蛋

烧锅水下面条，捞出面条的卤好的料浇到面条上，在配点青菜，黄花丝就好了