红焖羊排

8.8分
129人已做过
难 红油味 汤锅

配方

10种材料
羊排 500克、盐 适量、老抽 适量、糖 适量、葱姜 适量、郫县辣椒 适量、花椒 适量、辣椒 适量、胡萝卜 适量、白萝卜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
步骤2.
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
步骤3.
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
步骤4.
葱切段，姜切片。
步骤5.
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
步骤6.
血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
步骤7.
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
步骤8.
炒出红油后加入葱姜炒香。
步骤9.
下入煮好的羊排翻炒均匀。
步骤10.
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
步骤11.
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
步骤12.
加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可

窍门

煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。

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红焖羊排
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红焖羊排
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
葱切段，姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可